サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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材料:

 

  • キャベツ小1/2個(葉は手でちぎり、芯は包丁でつぶす)
  • ニラ1/2束(ざく切り)
  • シイタケ2枚(傘は十字切り、軸は縦4等分に切る)
  •  

  • 牛切り落とし肉250g
  •  

  • 塩小1/4
  • ごま油適量
  • 水大3
  •  

  • ●みそ大3
  • ●砂糖大2
  • ●豆板醤小1
  • ●ごま油小1
  •  

  • ニンニク小1(みじん切り)
  • ショウガ小2(みじん切り)
  •  

  • サラダ油大2
  •  

  • ごま油適量

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/03/25 13:09:25

材料:4人前

 

  • ●コンビーフ1缶(200g)
  • ●サワークリーム大2(室温に戻して柔らかくしておく)
  • ●マヨネーズ大1
  • ●レモン汁小2
  • ●クルミ大2(から煎りし粗く刻む)
  •  

  • 食パン(サンドイッチ用)8枚
  •  

  • 卵5個
  • 塩小1/4
  • 黒コショウ適量
  • マヨネーズ小1
  •  

  • サラダ油小1
  • バター小1
  •  

  • パセリ小2(みじん切り)
  •  

  • バター30g
  • マスタード小1/2
  •  

  • ライ麦食パン(サンドイッチ用)8枚

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/03/18 15:28:18

材料:2人前

 

  • 菜の花1束(茎と葉の部分に分けて2等分)
  • 塩小1/2
  • オリーブオイル小2
  • アサリ250g(砂抜きをする)
  • ニンニク小2(みじん切り)
  • 白ワイン100cc
  •  

  • 塩適量
  • スパゲティ(1.4mm)160g
  •  

  • オリーブオイル大2
  • 練りワサビ小1/2
  • しょうゆ小1

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/03/11 15:54:11

材料:4人前

 

  • カジキマグロ(切り身)2切れ(250g)
  • 塩1/2
  •  

  • ごま油150cc
  • グレープシードオイル150cc
  • 長ネギ(青い部分)1本分
  • ショウガ1片(つぶす)
  • ニンニク1片
  •  

  • しょうゆ小1
  •  

  • 韓国のり適量
  • ご飯800g
  •  

  • 万能ねぎ適量
  • いりごま(白)適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/03/04 17:28:04

材料:4人分

 

  • ●エノキダケ一袋(2等分の長さに切る)
  • ●しらたき(長さ5センチほどに切る)
  • ●鶏ひき肉100g
  • ●塩小1/4
  • ●グレープシードオイル適量
  • ●酒大2
  • ●みりん小1
  • ●ショウガのしぼり汁小1
  • ●しょうゆ小1
  •  

  • 油揚げ4枚(油抜きする)
  •  

  • 切り餅4個(1cm角に切る)
  •  

  • ミツバ適量(熱湯をかけしんなりさせる)
  •  

  • だし汁5カップ
  • 醤油大2
  • 砂糖小2
  •  

  • 長ネギ適量(小口切り)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/02/18 12:15:18

材料:4人分

 

  • 鶏ムネ肉2枚
  •  

  • ●ヨーグルト(無塩)1カップ
  • ●オリーブオイル50cc
  • ●レモン汁1個分
  • ●カレー粉大4
  • ●ニンニク小2(すりおろし)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/02/11 11:44:11

材料:4人分

  • 同じくらいのサイズの鍋、フライパン
  •  

  • 小松菜1/3束(根元を除く、塩を振っておく)
  •  

  • 大根20cm(長さ5センチ、縦2等分に切る)
  • ニンジン1本(長さ5センチほどの太めの拍子木切り)
  • 塩小1/2
  • グレープシードオイル適量
  • だし汁大3
  •  

  • だし汁200cc
  •  

  • だし汁100cc
  • 酒50cc
  • しょうゆ50cc
  • みりん50cc
  • ショウガ1片(千切りしたものをお茶パックに入れる)
  •  

  • ブリ4切れ(2等分に切る)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/02/04 12:33:04

分量4人分

  • グレープシードオイル大3
  • 長ネギ10cm(みじん切り)
  • ショウガ1/2片(みじん切り)
  •  

  • ホタテ貝柱缶1缶(140g)(ほぐす、汁は分けておく)
  • シイタケ2枚(石突を除き、薄切り)
  •  

  • ネギ油 大1
  • 鶏ガラスープ(顆粒)大1
  •  

  • 水溶き片栗粉(水大4、片栗粉大2)
  • しょうゆ適量
  •  

  • 卵3個
  • 塩適量
  •  

  • サラダ油大2
  •  

  • ご飯600g
  •  

  • ザーサイ50g(みじん切り)

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/01/28 12:08:28

材料:4人分

 

  • 白菜 小1/2個(一枚ずつ外す)
  •  

  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水大3
  •  

  • 生鮭(生サーモン)30g(7〜8cmの棒状に切る)
  •  

  • だし汁300〜400cc
  •  

  • バター60g
  • しょうゆ小2
  • レモン汁大1と1/3
  •  

  • 白みそ大2
  • みりん大2
  • クリームチーズ大2
  • しょうゆ小1

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/01/21 12:46:21

材料:4人分

 

  • 豚ロース肉(ショウガ焼き用)12枚(筋切りする)
  •  

  • キャベツ1/4個(幅1cmほどに切る)
  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水大2
  •  

  • マヨネーズ大1
  • レモン汁小1
  • しょうゆ小1/2
  •  

  • 青じそ10枚(千切り)
  •  

  • しょうゆ大3
  • ショウガのしぼり汁小2
  • リンゴジャム大1と1/2〜大2(甘味重視ではなく酸味重視のものの方がおいしい)

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/01/14 12:20:14

 

材料:

  • 大根7〜8センチ(皮ごと1cm弱の角切り)
  • 玉ねぎ1/4個(1cm弱の角切り)
  • 塩小1/4
  • オリーブオイル適量
  • 水大2
  •  

  • ご飯300g(温かい、炊いたご飯でOK)
  • オリーブオイル
  • 酒大1
  •  

  • 鶏ガラスープ500cc
  •  

  • 切り餅2個(1cm弱の角切り)
  •  

  • 塩、しょうゆ適量

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/01/07 14:31:07

材料:4人分

 

  • 大根1/2本(皮ごと厚さ1センチほどの半月切りにする)
  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水大3
  •  

  • 水5カップ
  •  

  • ●アサリ200g(砂抜きする)
  • ●有頭エビ4〜6尾(背ワタを除く)
  • ●ホタテ貝柱4〜6個
  • ●生鮭2切れ(2〜3等分に切る)
  • ●エノキダケ一袋(石突を除きほぐす)
  • ●春菊(茎)一束分(ざく切り)
  • ●いしるだし大1
  • ●醤油小1
  • ●春菊の葉一束分(ざく切り)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/12/10 11:24:10

材料:4人前

 

  • タマネギ1/2個(繊維を断ち切るようにうす切り)
  • マッシュルーム8個(石突を除き4等分に切る)
  • トマト1個(ヘタだけをくり抜き除く)
  •  

  • 牛きり落とし肉400g
  •  

  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 白ワイン大2
  •  

  • 薄力粉大2
  • バター20g
  • カレー粉大2
  • 塩小1/2
  • バター10g
  •  

  • ご飯600g
  • バター30g
  • パセリ大2(みじん切り)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/12/03 12:24:03

材料:4人分

 

  • レンコン(蓮)一節(100g)(縦半分に切りいちょう切り)
  • 長芋6〜7センチ(皮を除き厚さ5mmほどのいちょう切り)
  • 長ネギ1本(長さ3センチほどに切る)
  • ニンジン1/2本(厚さ5mmほどのいちょう切り)
  • 大根3センチ(厚さ5mmほどのいちょう切り)
  • シイタケ2枚(4等分に切る、軸は縦2等分に切る)
  • 塩小1/2
  • グレープシードオイル適量
  • だし汁大4
  •  

  • バター15g
  • ポン酢しょうゆ80cc
  •  

  • ご飯800g
  • 温泉卵4個
  • 万能ねぎ適量(細い斜め切り)
続きを読む≫ 2012/11/26 11:23:26

材料:4人前

 

  • 長ネギ3本(切り込みを入れ粗みじん切り)
  • 塩、オリーブオイル適量
  • 水大1
  •  

  • ベーコン3枚(細切り)
  • 辛子明太子1腹(皮を除く)
  • 皮ごとニンニクオイル各大2(皮ごとニンニクオイル作り方はこちら
  •  

  • イングリッシュマフィン4個

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/11/19 15:39:19

材料(4人前):

 

  • ○レンコン100g(1センチ角)
  • ○シイタケ4枚(1センチ角)
  • ○ぎんなん(水煮)1缶(55g)(水気を除く)
  • ○豚バラかたまり肉100g(1センチ角)
  • ○赤唐辛子2本(種を除き小口切り)
  • ○塩・ゴマ油適量
  • ○水大4
  •  

  • はちみつ大1
  • しょうゆ大2
  • 片栗粉小1
  •  

  • 餃子の皮24枚
  •  

  • ゴマ油適量
  •  

  • 湯大2

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/11/12 15:26:12

材料(4人前):

 

  • 生鮭400〜500g(縦2等分厚さ2センチほどに切る)
  • 薄力粉適量
  • グレープシードオイル大4〜5
  • 塩適量
  •  

  • タマネギ1個(繊維を断ち切るようにうす切り)
  • ニンジン1/2本(縦2等分にし斜め薄切り)
  • シイタケ6枚(石突を除きうす切りにし軸は縦4等分)
  • 塩小1/4
  • 赤唐辛子1本(種を除き輪切り)
  • グレープシードオイル適量
  • だし汁大3
  •  

  • だし汁・しょうゆ・酢、各100cc
  • 砂糖大2

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/11/05 12:00:05

蒸し炒めチャプチェの手巻き風

 

 

材料(4人前):

 

  • ゴボウ1/2本(千切り)
  • タケノコ(水煮)80g(千切り)
  • ニンジン1/2本(千切り)
  • 糸唐辛子10g
  • 牛モモ薄切り肉200g(細切り)
  • 塩小1
  • ごま油大1
  • 酒大3
  •  

  • ごま油、しょうゆ各大1
  • 鶏ガラスープ(顆粒)小1強
  • いりごま(白)大2
  •  

  • 干しシイタケ3枚(戻して細切りにする)
  • ぜんまい(水煮)100g(長さ5センチほどに切る)
  • ごま油、砂糖 各大1
  • しょうゆ大1
  • 鶏ガラスープ(顆粒)小1強
  • シイタケの戻し汁、いりごま各大1
  •  

  • 韓国春雨250g(ゆでて食べやすい長さに切る)
  • ホウレンソウ1/2束(長さ5センチほどに切り蒸し炒め)
  • 塩・鶏がらスープ(顆粒)各小1/2
  • ごま油小2
  • 水大1
  • 錦糸卵 卵2個分

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/10/29 11:53:29

材料(4人分):

  • 豚こま切れ肉400g(薄め)
  • エビせん大2(砕く)
  • ニンニク小1すりおろし
  • 溶き卵1個分
  • 酒小1と1/2
  • しょうゆ小1と1/2
  • 片栗粉適量
  • いりゴマ(しろ)適量
  • サクラエビ適量
  • あおさのり適量
  • はちみつ適量

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/10/23 14:27:23

材料:(4人分)

 

  • 鶏もも肉2枚
  • グレープシードオイル 適量
  • 熱湯適量
  • 塩適量
  • だし汁200cc
  • 砂糖大2
  • しょうゆ大2
  • 酒大2
  • 水溶き片栗粉(水大1、片栗粉小1)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/10/08 12:05:08

材料:

 

  • ナス(縦に6等分にうす切り)3〜4個
  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル大1
  • 水大2
  • 皮ごとニンニクオイル適量(作り方は)
  • 塩適量
  • カボチャ(厚さ5ミリに切る)1/4個
  • ベーコン3〜4枚
  • ピザ用チーズ200g
  • フランスパン(厚さ1センチに切る)8〜10枚
  • 皮ごとニンニクオイル小2
続きを読む≫ 2012/10/01 12:49:01

材料(2人分):

 

  • ベーコン 2〜3枚(幅1
  • ニンニク1片(芯を除きつ
  • グレープシードオイル大1
  • 卵黄2個
  • 塩小1/4
  • だし汁100cc
  • 冷凍うどん2玉
  • 実山椒(塩漬け)適量
続きを読む≫ 2012/09/24 12:00:24

材料4人分:

  • 牛切り落とし肉400g(1枚ずつ重ね棒状にして、2〜3時間ほど冷凍庫で凍らせたもの)
  • ベーコン30g(細切り)
  • 塩小1/2
  • 黒コショウ適量
  • ナツメグ適量
  •  

  • 食パン(8枚切り)1枚
  • 牛乳大3
  • 溶き卵1個分
  • タマネギ1/2個
  • 人参1/2本
  • ニンニク1片
  • 塩適量
  • グレープシードオイル小1
  • 塩小1/2
  •  

  • グレープシードオイル適量
  •  

  • エリンギ2本(長さ2等分にして切り縦に割く)
  • シメジ2パック(石突を除きほぐす)
  • シイタケ6枚(石突を除きうす切り)
  • 塩小1/2
  • グレープシードオイル適量
  • 酒大3
  •  

  • 薄力粉大2
  • バター20g
  • はちみつ大2
  • しょうゆ大2
  • 水大2
  • ポン酢しょうゆ大1
続きを読む≫ 2012/09/17 17:02:17

鍋ひとつでできるクリームソース

 

材料(4人前):

  • エビ(ブラックタイガー)12尾(頭ナシ)
  • 塩適量
  •  

  • 人参1本(厚さ5mmほどの半月切り)
  • タマネギ1/2個(うす切り)
  • セロリ1/2本(筋を除き斜め薄切り)
  • エリンギ2本(長さ2等分のうす切り)
  • 塩小1/2
  • グレープシードオイル小1
  • 白ワイン大3
  •  

  • グレープシードオイル大2
  • 薄力粉大3
  •  

  • 牛乳200cc
続きを読む≫ 2012/09/10 11:40:10

材料(2人前):

 

  • ジャガイモ3〜4個(蒸して皮を除きつぶす)
  •  

  • カレー粉大2
  • 牛乳100cc
  • トマトケチャップ小2
  • マヨネーズ小1
  • ウスターソース小1
  •  

  • ベーコン50g(みじん切り)
  •  

  • 春巻きの皮6枚
  • 卵黄1個(水大1で溶く)
  •  

  • ニンニク2片(みじん切りにして炒める)
  • オリーブオイル適量
  •  

  • ピザ用チーズ50g

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/09/03 12:10:03

今日からアシスタント福井謙二アナウンサー

 

福井アナ「初めまして。今日からアシスタントさせていただきます

     福井健二と申します」

 

若林先生「アシストだなんて、実況していただけるのかと思うと
     緊張いたします」

 

福井アナ「今日も実況専門で
     「おっとっここで鉄人若林バルサミコを手にしました」
     って、やるわけないじゃないですか」

 

(笑)

 

若林先生「突っ込めない」

 

(笑)

 

 

材料(4人前):

 

  • ゆでダコ500g〜600g(湯で洗う)
  •  

  • ズッキーニ1本(輪切り)
  • パプリカ(赤・黄)各1/2個(くし形切り)
  • 塩小1/4
  • オリーブオイル小1
  • 水大2
  •  

  • ニンニク2片(芯を除きつぶす)
  • トマト缶1缶(400g)
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 発砲白ワイン100cc(スパークリングワイン)
  •  

  • 黒オリーブ(種無し)50g

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/08/27 12:32:27

材料(4人前):

 

  • ズッキーニ2本
  • タマネギ 大1
  • ニンニク 小1(みじん切り)
  • 塩 少々
  • グレープシードオイル 小1
  • パン粉 大3
  • 牛乳  小2
  • 溶き卵 1個分
  • 合いびき肉150g
  • フレッシュなタイム 適量
  • 塩・グレープシードオイルを適量
  • 水 大2
  • 松の実 大1(乾煎りする)
  • パルメザンチーズ大2(すりおろす)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/08/20 11:39:20

材料(4人前):

  • トウモロコシ1本
  • 米2合
  • 水360cc
  • グレープシードオイル小1/4
  • ミョウガ2個(下を切り一枚ずつはがす)
  • 酢 大4
  • 砂糖 大2
  • 塩・しょうゆ 各適量
  • 牛ロース肉(焼き肉用)10枚

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/08/13 11:57:13

材料(4人分):

 

  • ニンジン1/2本(細切り)
  • セロリ2本(細切り)
  • キャベツ2枚(細切り)
  • ピーマン4個(細切り)
  • パプリカ、赤・黄 各1/2個(細切り)
  • 塩 小1/2
  • グレープシードオイル適量
  • 水 大2
  •  

  • レタス1/2個(細切り)
  • きゅうり2本(細切り)
  •  

  • 酒300cc
  • 水300cc
  •  

  • 水200cc
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)400cc
  • 塩適量
  •  

  • 梅肉大3
  • 青ジソ・ミョウガ 各大2(みじん切り)
  • 砂糖・だし汁・しょうゆ・みりん 各大1
  •  

  • ニンニク 大1(すりおろす)
  • しょうゆ大5
  • みそ・砂糖・ごま油 各大1
  • ラー油 小1

 

作り方は続きから

 

1、蒸し炒め

続きを読む≫ 2012/08/06 12:12:06

フジテレビアナウンサー
倉田大誠アナ初出演
※川端アナがNY出張のため

 

倉田アナ「初めまして、よろしくお願いします」

 

若林先生「よろしくおねがいします〜」

 

倉田アナ「サロネーゼな食卓、先生の独特な空気感というのがたまりませんでした」

 

若林先生「独特・・・・うん。よろしくお願いします」

 

謎の間で握手する二人

 

スタジオ(笑)

 

倉田アナ「(セット)結構近い感じで」

 

若林アナ「そうですね」

 

スタジオ(笑)

 

材料(4人分):

 

  • タマネギ1/4個(粗みじん切り)
  • ニンニク1片(粗みじん切り)
  • ベーコン30g(粗みじん切り)
  • グレープシードオイル 大2
  •  

  • シーフードミックス(冷凍のまま)300g
  • 白ワイン 大2
  •  

  • だししょうゆ 小1
  • 塩 小1/2
  • 米(洗わず)2合
  • オレンジジュース(果汁100%)180cc
  •  

  • レモン汁 大1
  • レモンの皮 (すりおろす)小1

 

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/07/30 11:39:30

 

材料:
トマト1個
塩適量
グレープシードオイル適量
水 大1
合いびき肉200g
ニンニク(みじんぎり)小1/2
ショウガ(みじんぎり)小1/2
塩小1/2
グレープシードオイル小1/2
味噌、砂糖 各大1
醤油 大1

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2012/07/23 11:29:23

 

材料(4人分):

  • カレー粉 50g
  • ニンニク 大1(すりおろし)
  • ショウガ 小2(すり下ろす)
  • グレープシードオイル100cc
  • トマト缶 2缶(800g)ミキサーなどで滑らかにする
  • タマネギスープ100cc(タマネギスープの素を濃いめに溶いたもの)
  • ホタテ貝柱缶 2缶(300g)
  • 鶏ガラスープ(顆粒)小1
  • お酢 大1
  • はちみつ 大1
  • ぶどうジュース(果汁100%)大1
  • カレー粉10g(お好みで)
  • お好みの野菜

 

 

夏野菜とホタテのスパイスカレー作り方は続きから

 

1、カレーベースを作る

続きを読む≫ 2012/07/16 11:44:16

材料(4人分):

 

  • 鶏モモ肉 2枚
  • 塩 小1
  •  

  • オクラ22本
  • 塩適量
  •  

  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水 大2
  •  

  • 皮ごとニンニクオイル 大2(作り方
  •  

  • バルサミコ酢 大2
  • 白ワインビネガー 大2

 

グリーンスターロール「鶏肉のオクラロール」のレシピ作り方は続きから

 

1、鶏モモ肉の下ごしらえ

続きを読む≫ 2012/07/09 11:42:09

材料(4人分):

 

  • 枝豆ひと束(洗う)
  • 塩 大1弱
  • 水 大4
  • ミョウガ3個
  • ゆずコショウ 小1/2
  • しょうゆ 大1コクと
  • 酢 大2
  • いしるだし 大1
  • ちりめんじゃこ50g
  • バター20g
  • ご飯2合

 

2012年7月2日枝豆とミョウガの混ぜご飯レシピ作り方工程は続きから

 

1、枝豆の下ごしらえ

続きを読む≫ 2012/07/03 17:59:03

イワシのポテトロール作り方レシピ

 

 

材料(4人分):

 

  • ジャガイモ4個(蒸して皮を除く)
  • 塩小1/2
  • 皮ごとニンニクオイル大2(皮ごとニンニクオイルの作り方レシピ
  • イワシ4尾(骨・皮を除き縦2等分に切る)
  • レモン汁小2
  • 塩コショウ 適量
  •  

  • ミニトマト200g(2等分に切り塩をして100度のオーブンで1時間ほど焼く)
  • 皮ごとニンニクオイル 大3
  • 白味噌 大1/2
  • みそ 小1
  • しょうゆ 小1
  • ごま油 小1/2弱

 

 

イワシのポテトロール作り方レシピ工程は続きから

 

 

1、蒸したジャガイモに塩、皮ごとニンニクオイルをかけつぶし
 しっかりつぶしたらゴムベラで混ぜ、8等分にし俵型に成形する
 (円柱の形にします)

続きを読む≫ 2012/06/25 11:33:25

豚肉のスパイシーボール

 

川端アナ「大きいんですか?」

 

若林先生「小さいんです。丸くて、かわいいんです」

 

ローラのまねのポーズに。

 

 

材料(4人分):

 

  • 豚こま切れ肉500g
  • ニンニク 小2(すりおろす)
  • 塩 小1
  • パプリカパウダー 大1
  • カイエンヌペッパー 小1/2
  • オレガノ(ドライ)小1
  • パセリ 大1(みじん切り)
  • オリーブオイル・水 各大1
  • オリーブオイル適量

 

 

豚肉のスパイシーボール作り方工程は続きから

 

1、ボールに豚こま切れ肉、ニンニク、塩、パプリカパウダー、カイエンペッパー
  オレガノ、パセリ、オリーブオイル、水を入れ手で揉みこむ。

続きを読む≫ 2012/06/18 11:30:18

川端アナ「旬の食材同志ですね」
若林先生「今柔らかくておいしいヤリイカを使っていきます」

 

 

材料(4人分):

 

  • ヤリイカ2杯
  • 日本酒 適量
  • タマネギ 大2(みじん切り)
  • ニンニク 小2(みじん切り)
  • グレープシードオイル 大3
  • しょうゆ 適量
  • 米2合
  • 酒80cc
  • 干し貝柱スープ 4カップ
  • ソラマメ24粒(ツメの反対側に切り込みを入れる)
  • 塩 小1/2〜1
  • グレープシードオイル 適量
  • 水 大3
  • バター10g

 

2012年6月11日イカとソラマメのリゾットの作り方レシピ作り方は続きから

 

 

1、イカの下準備

続きを読む≫ 2012/06/11 13:24:11

旬のカツオの和風パスタ
カツオとミョウガの和風パスタ

 

若林先生「カツオはたたきとか和のイメージがありますよね
     でも洋のパスタと組み合わせてもとっても美味しいんです」

 

材料(4人分):

  • カツオ100g
  • 皮ごとニンニクオイル適量(作り方は皮ごとニンニクオイルの作り方(2012年4月9日ゆでないパスタより)
  • ポン酢しょうゆ100cc
  • ミョウガ2個(千切り)
  • 青ジソ1束(千切り)
  • フルーツトマト1個(8mm角にカット)
  • 皮ごとニンニクオイル 大1
  • スパゲティ(0,9mm)100g
  • 皮ごとニンニクオイル適量

 

カツオとミョウガの和風パスタ作り方工程は続きから

 

1、カツオの下ごしらえ

続きを読む≫ 2012/06/04 15:27:04

若林先生「今日は皮はパリパリ!ジューシーチキン」

 

鶏もも肉のパリパリ焼きの作り方レシピ

 

 

材料(4人分):

 

鶏モモ肉 2枚(余分な脂、筋を除く、サイズは大きいまま)
塩 小1

 

紹興酒 大1
塩 小1強
長ネギ10センチ分
生姜 2〜3枚(薄切り)

 

しょうゆ 大3
酢 大2
はちみつ 大1
五香粉 適量
うずらの卵(水煮)12個

 

作業工程は続きから

 

1、鶏モモ肉の下ごしらえ

続きを読む≫ 2012/05/28 13:31:28

若林先生「ケークサレってご存知ですか?」

 

ケークサレとは

フランス料理の塩味の甘くないパウンドケーキ

 

 

若林先生「今日はオーブンを使わないでお鍋で簡単に焼いていきます」

 

材料(4人分):

  • オリーブ(緑・塩漬け)100g(種を除く)
  • ルッコラ50g
  • 薄力粉150g
  • ベーキングパウダー小2
  • 卵溶き卵2個
  • オリーブオイル大4
  • ツナ缶2缶(160g、油を除く)
  • パルメザンチーズ大2(すりおろす)
  • 塩小1/2

 

ケークサレの作り方工程は続きから

 

1、オリーブとルッコラの下ごしらえ

続きを読む≫ 2012/05/21 14:00:21

絶品!ポーク岩盤浴ソテーハニーマスタードソース

 

 

川端アナ「岩盤浴ソテー?ヘルシーなんだろうなって感じがしますけど」

 

若林先生「不思議な感じしますでしょう」

 

川端アナ「汗かきますか?」

 

若林先生「うん。でも健嗣さんがかくんじゃありません」

 

川端アナ「わかりました」

 

スタジオ一同笑

 

 

材料4人分:

  • 豚肩ロース肉(厚さ3pほど)2枚(常温に戻す)
  • グレープシードオイル適量
  • 塩小1
  • はちみつ大3
  • 粒マスタード大2
  • 醤油大1と1/2
  • 白ワインビネガー小1
  • 胡椒適量

 

作り方はつづきから

 

ポーク岩盤浴ソテーの作り方レシピ

 

1、豚肉の下準備

続きを読む≫ 2012/05/14 15:22:14

インゲンとネギの揚げない春巻き

 

若林先生「春巻きって言うのは中に火が通っていれば
      あとは皮がパリッとすればいいんです」

 

      「とってもヘルシーです」

 

 

材料:4人分
インゲン200g(ヘタを除く)
長ネギ2本(斜め薄切り)
塩小1/4
グレープシードオイル適量
水大2
卵2個(塩適量を加えて溶く)
春巻きの皮8枚
水溶き薄力粉(水1:薄力粉1)
グレープシードオイル適量

 

作り方は続きから

インゲンとネギの揚げない春巻き作り方レシピ
続きを読む≫ 2012/05/07 14:26:07

野菜たっぷりの「春鍋」

 

若林先生「お野菜の美容液を作ります」

 

皮ごとにんにくオイル←作り方はクリック。
オリーブオイルにニンニクを入れ
根本が色づくまで加熱し冷ましたもの

 

材料:4人分

 

皮ごとにんにくオイル1/2カップ
塩麹大3〜4
〇スナップエンドウ8本(筋を除く)
〇グリーンアスパラ1束(根元を除き長さ2等分に切る)
〇ブロッコリー1/2個(小房にする)
〇エリンギ2本(縦に割く)
〇パプリカ(赤・黄)各1/2個
(ヘタ・種を除き幅2センチに切る)
〇ミニトマト8個(よく洗う)
〇レタス1/2個(手でちぎる)
〇キャベツ1/4個(幅2センチほどに切る、輪切り)
酒大1
水大3
野菜スープ600cc
(水600cc・顆粒野菜だしの素適量)

 

作り方は続きから

野菜たっぷりの「春鍋」作り方レシピ
続きを読む≫ 2012/05/01 16:50:01

2012年4月23日

 

驚くほどシットリ!?鶏ササミとウドのサラダ

 

しっとり鶏ササミとウドのサラダ

 

若林先生「コツはお風呂でリラックスさせること」

 

材料(4人分):

 

  • 長ネギ適量(青い部分)
  • ショウガ適量(皮ごとスライスしたもの)
  • 〇グレープシードオイル適量
  • 〇塩小1
  • 〇酒大3
  • 水600cc
  • 鶏ササミ4本(筋を除く)
  •  

  • ウド100g(8mm角切り)
  • ●塩・グレープシードオイル 各適量
  • ●酢適量
  • ●だし汁大2
  •  

  • 青ジソ5束
  • オリーブオイル大1
  • 白だし大1

 

 

「この鍋でササミを入れるお風呂の準備をします」

 

スタジオ一同笑

 

作り方は続きから

 

しっとり鶏ササミとウドのサラダ作り方レシピ
続きを読む≫ 2012/04/23 12:05:23

2012年4月16日

 

今日は炒めない塩焼きそばです。

 

「セロリ焼きそば」

 

材料(2人分):

 

  • セロリ1〜2本(100g)
  • ピーマン2個(ヘタ・種を除き細切り)
  • シイタケ2枚(石突を除き薄切り)
  • 豚ロース薄切り肉100g
  • @塩小1/4
  • @水大2
  • @グレープシードオイル小2
  • 蒸し麺2玉
  • A塩小1/4
  • A酒大3
  • Aグレープシードオイル大1

 

作り方は続きから

 

炒めない塩焼そば「セロリ焼きそば」作り方レシピ
続きを読む≫ 2012/04/16 12:14:16

今日のサロネーゼな食卓のレシピは
「ゆでないパスタゴルゴンゾーラ風味」
その為に必要な「皮ごとニンニクオイル」の作り方も教えてくれました♪

 

 

 

「皮ごとニンニクオイル」

 

材料:

 

  • ニンニク1個
  • オリーブオイル300cc

 

作り方は続きから。

 

 

 

「ゆでないパスタ、ゴルゴンゾーラ風味」

 

材料(2人前):

 

  • キャベツ4枚
  • パプリカ(赤、黄)各1/2個(ヘタ、種を除き細切り)
  • パスタ(1,4mm)100g
  • 塩小さじ1/4
  • ニンニクオイル大2
  • チキンスープ大2
  • 水300cc
  • ゴルゴンゾーラチーズスプレッド大1
  • レッドキャベツスプラウト適量
  • 黒こしょう適量

 

作り方レシピ&おもてなしポイントは続きから

続きを読む≫ 2012/04/09 12:10:09
肉トマト丼の作り方レシピ

 

 

材料(4人分)

 

・トマト 2個
・牛ロース薄切り肉 200g(食べやすい大きさに切る)
・タマネギ 1/2個(薄切り)
・シイタケ 4枚(薄切り)
・溶き卵 4個分
・ご飯 適量

 

・塩 適量
・グレープシードオイル 適量
・水 大さじ2
・だし汁 大さじ2

 

・酒 大さじ3
・みりん・しょうゆ 各大さじ2

 

 

作り方は続きをクリック。
※画像付きの肉トマト丼のつくレポ更新しました

続きを読む≫ 2012/04/02 11:29:02