旬のアサリと菜の花のパスタ作り方レシピサロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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旬のアサリと菜の花のパスタ作り方わさびソースレシピ

材料:2人前

 

  • 菜の花1束(茎と葉の部分に分けて2等分)
  • 塩小1/2
  • オリーブオイル小2
  • アサリ250g(砂抜きをする)
  • ニンニク小2(みじん切り)
  • 白ワイン100cc
  •  

  • 塩適量
  • スパゲティ(1.4mm)160g
  •  

  • オリーブオイル大2
  • 練りワサビ小1/2
  • しょうゆ小1

 

作り方は続きから

1、鍋に菜の花の茎の部分、葉の部分と入れ、塩、オリーブオイル
  アサリ、ニンニク、白ワインをいれふたをして強火で2〜3分加熱する

 

若林先生「今日の水分は白ワインなんですけど
     飲んでおいしいワインにしてください」

 

2、たっぷりのお湯に塩を入れパスタをゆでる

 

3、1のふたを開け、オリーブオイル、練りわさび(今日のポイント菜の花とよく合い味をしめてくれる)しょうゆを入れ混ぜ、ゆでたパスタを入れあえて完成

 

 

おもてなしテクニック

 

大きめのグラス(今回は透明なデザートボール)に盛り付けオシャレに演出

 

いつものパスタも上品な印象に

 

川端アナ「ガーリックがおいしいですね。苦みがわさびの効果ですね」

 

若林先生「ガーリックを聞かせたほうがアサリのうまみが引き立つんですね
     菜の花に元々苦みがあるんですけど、それを引き立ててくれるのがわさびの苦みなんですね」

 

付け合せはインゲンとタマネギのサラダでした

 

若林先生「春のお味お口に合いましたか?」

 

川端アナ「これからのシーズンにぴったりですね」

 

 

 

 

 

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