白菜とサーモンの重ね鍋レシピ作り方、たれは2種類「レモン醤油だれ」「味噌チーズだれ」サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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白菜とサーモンの重ね鍋レシピ作り方、たれは2種類「レモン醤油だれ」「味噌チーズだれ」

材料:4人分

 

  • 白菜 小1/2個(一枚ずつ外す)
  •  

  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水大3
  •  

  • 生鮭(生サーモン)30g(7〜8cmの棒状に切る)
  •  

  • だし汁300〜400cc
  •  

  • バター60g
  • しょうゆ小2
  • レモン汁大1と1/3
  •  

  • 白みそ大2
  • みりん大2
  • クリームチーズ大2
  • しょうゆ小1

 

作り方は続きから

1、白菜の蒸し炒め

 

  鍋に白菜を敷き詰め塩、グレープシードオイル、水をいれ
  ふたをして強火で3分ほど加熱する
  ふたを開け、中身を取出し、水分をペーパーでふく

 

 

2、1の白菜に生鮭を巻き、半分に切る

 

3、鍋に2を切り口を上にして隙間なく敷き詰め、だし汁を加え火をつけ
  あくをとったら、ふたをして20〜30分煮る

 

 

2種類のタレを準備

 

レモン醤油だれの作り方

バターを湯せんにかけとけたらしょうゆとレモン汁を加え混ぜたら完成

 

味噌チーズだれの作り方

白みそとみりん、クリームチーズ、しょうゆを混ぜたら完成

 

 

 

おもてなしテクニック

 

シンプルな白菜とサーモンの鍋には様々な薬味を。薬味ビュッフェ。

 

サクラエビ、白ごま、青さのり、ユズコショウ、紅ショウガ、万能ねぎなど。

 

 

 

川端アナ「おいしい。これいいですね」

 

付け合せはカキの炊き込みご飯でした

 

若林先生「お口に合いましたか?」

 

川端アナ「年始につかれた胃にはピッタリですね」

 

 

設楽「おいしそうすぎる」

 

VTR明け

 

設楽「映像に威力がありすぎて途中目を覆ってしまいました
   もう見てらんない〜お腹が減りすぎてうまそ〜」

 

山崎アナ「カキの炊き込みご飯も」

 

設楽「うますぎる。うますぎるって言っちゃったも〜」

 

(笑)

 

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