4月30日お野菜たっぷり「春鍋」|サロネーゼの食卓な過去レシピ



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野菜たっぷりの「春鍋」作り方レシピ

野菜たっぷりの「春鍋」

 

若林先生「お野菜の美容液を作ります」

 

皮ごとにんにくオイル←作り方はクリック。
オリーブオイルにニンニクを入れ
根本が色づくまで加熱し冷ましたもの

 

材料:4人分

 

皮ごとにんにくオイル1/2カップ
塩麹大3〜4
〇スナップエンドウ8本(筋を除く)
〇グリーンアスパラ1束(根元を除き長さ2等分に切る)
〇ブロッコリー1/2個(小房にする)
〇エリンギ2本(縦に割く)
〇パプリカ(赤・黄)各1/2個
(ヘタ・種を除き幅2センチに切る)
〇ミニトマト8個(よく洗う)
〇レタス1/2個(手でちぎる)
〇キャベツ1/4個(幅2センチほどに切る、輪切り)
酒大1
水大3
野菜スープ600cc
(水600cc・顆粒野菜だしの素適量)

 

作り方は続きから

野菜たっぷりの「春鍋」作り方レシピ

塩麹について
若林先生「どの番組でも塩麹、塩麹と言ってるので売れてる芸人さんみたい」
川端アナ「今田耕司さんですか」
若林先生「しお こうじさんです」
    「売れてる芸人さんと言えば
     設楽統さんですね」

 

1、ニンニクオイルに塩麹を入れてハンドミキサー(ブレンダー)
  で撹拌していきます。乳化してクリーム状に。

 

2、ジッパー付の袋に〇のお野菜を固い順に入れていく。
  1とニンニクオイルのニンニクも加えてジッパーをしっかり締める。

 

3、やさしくマッサージする。一時間置く。

 

若林先生「オイルでじんわり水分が出てきます。美人になってますよ〜」

 

4、鍋にキャベツを一番下に入れて他の野菜たちを乗せていきます。

 

ポイント
出来上がりをこのまま出すことを考えて、
彩りのあるものを上に来るように乗せていく

 

若林先生「人は彩りで8割食べます」

 

5、水酒を加えたら蓋をして強火で5分加熱。蒸し炒め。

 

6、野菜スープを加え一煮立ちしたら完成。

 

ポイント
野菜だけでとってる野菜だし。
お野菜の出汁がせっかくいっぱい出てるので
コンソメなどでなくお野菜の出汁のスープを使いましょう。

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