2012年6月25日イワシのポテトロール作り方レシピ|サロネーゼの食卓な過去レシピ



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イワシのポテトロール作り方レシピ

 

 

材料(4人分):

 

  • ジャガイモ4個(蒸して皮を除く)
  • 塩小1/2
  • 皮ごとニンニクオイル大2(皮ごとニンニクオイルの作り方レシピ
  • イワシ4尾(骨・皮を除き縦2等分に切る)
  • レモン汁小2
  • 塩コショウ 適量
  •  

  • ミニトマト200g(2等分に切り塩をして100度のオーブンで1時間ほど焼く)
  • 皮ごとニンニクオイル 大3
  • 白味噌 大1/2
  • みそ 小1
  • しょうゆ 小1
  • ごま油 小1/2弱

 

 

イワシのポテトロール作り方レシピ工程は続きから

 

 

1、蒸したジャガイモに塩、皮ごとニンニクオイルをかけつぶし
 しっかりつぶしたらゴムベラで混ぜ、8等分にし俵型に成形する
 (円柱の形にします)

2、イワシにレモン汁をかけておく

 

3、1のジャガイモに2のイワシの皮側が内側に来るように巻きつける
  巻き終わりを下にして冷たいフライパンに並べる

 

4、皮ごとニンニクオイルをイワシの部分にかけて
  弱火の中火で10分ほど焼く

 

若林先生「10分たったので見てみましょう。
     これでイワシの後ろがくっついてますね
     ここまで絶対に動かさないのがコツなんですね」

 

5、ひっくり返し、焼色がつくまで焼いたら塩コショウを振って完成。

 

若林先生「コロコロ転がしたくなるのは逆効果なんですね
     ほおっておくのが大事いざって時に手を差し伸べる。

 

     うちの子たちも子供というよりももう大きいんですが
     ほおってそだってきましたので
     いまだに手を差し伸べるタイミングが・・・」

 

川端アナ「こんなとこで相談されるとは思わなかったですね」

 

 

 

 

 

ソース作り

 

1、容器に下ごしらえしたミニトマト(セミドライトマト)、皮ごとニンニクオイル
  白味噌、みそ、しょうゆ、ごま油、を入れ、ハンディミキサーで混ぜる

 

2、ザルなどでこしてから、鍋で火をいれふつふつとしてきたら完成

 

 

 

 


おもてなしポイント

 

ソースをかけるのではなく下に丸くひいてから
イワシのポテトロールを乗せる

 

上にソースとパセリを乗せて
レストラン風の盛り付けに。

 

 

 

川端アナ「油の乗ったイワシとポテトが滑らか」

 

 

付け合せはピーマンの桜海老ナッツオイルがけでした。

 

若林先生「お口にあいましたか?」

 

川端アナ「合うも合わないも、ビールください!」

 

 

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