巾着ちからキツネうどんレシピ作り方サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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巾着ちからキツネうどんレシピ作り方

材料:4人分

 

  • ●エノキダケ一袋(2等分の長さに切る)
  • ●しらたき(長さ5センチほどに切る)
  • ●鶏ひき肉100g
  • ●塩小1/4
  • ●グレープシードオイル適量
  • ●酒大2
  • ●みりん小1
  • ●ショウガのしぼり汁小1
  • ●しょうゆ小1
  •  

  • 油揚げ4枚(油抜きする)
  •  

  • 切り餅4個(1cm角に切る)
  •  

  • ミツバ適量(熱湯をかけしんなりさせる)
  •  

  • だし汁5カップ
  • 醤油大2
  • 砂糖小2
  •  

  • 長ネギ適量(小口切り)

 

作り方は続きから

 

1、●を順番に鍋に入れ蓋をして強火で2分ほど加熱する(蒸し炒め)

 

2、取り出して粗熱をとっておく

 

3、油揚げを2等分し口を広げたら2の具材を詰めお餅をいれ、さらにに具材を入れる

 

若林先生「お揚げはあまり薄い物でない方がいいですね」

 

4、仕上げに三つ葉で口を閉じる

 

5、鍋にだし汁、みりん大2、醤油、砂糖、を加え沸騰したら、
  4の巾着を入れて3分ほど加熱したら火を止め30分ほどおいておく

 

6、巾着をバットに取出し、つゆを再加熱する。

 

7、ゆでたうどんを器に盛り、巾着を乗せ、つゆをかけ長ネギをかけたら完成

 

 

川端アナ「味が染み込んでいておいしいですね〜」

 

付け合せは大根の即席ゆずの香り漬けでした

 

川端アナ「海外から来た方はこういうの食べたくなるんですよね、監督!」

 

スタジオ春菜「マイケルムーア監督じゃねーよ」

 

(笑)

 

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