シーフードピラフのレシピ作り方|サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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2012年7月30日シーフードピラフのレシピ作り方

フジテレビアナウンサー
倉田大誠アナ初出演
※川端アナがNY出張のため

 

倉田アナ「初めまして、よろしくお願いします」

 

若林先生「よろしくおねがいします〜」

 

倉田アナ「サロネーゼな食卓、先生の独特な空気感というのがたまりませんでした」

 

若林先生「独特・・・・うん。よろしくお願いします」

 

謎の間で握手する二人

 

スタジオ(笑)

 

倉田アナ「(セット)結構近い感じで」

 

若林アナ「そうですね」

 

スタジオ(笑)

 

材料(4人分):

 

  • タマネギ1/4個(粗みじん切り)
  • ニンニク1片(粗みじん切り)
  • ベーコン30g(粗みじん切り)
  • グレープシードオイル 大2
  •  

  • シーフードミックス(冷凍のまま)300g
  • 白ワイン 大2
  •  

  • だししょうゆ 小1
  • 塩 小1/2
  • 米(洗わず)2合
  • オレンジジュース(果汁100%)180cc
  •  

  • レモン汁 大1
  • レモンの皮 (すりおろす)小1

 

 

作り方は続きから

1、鍋にタマネギ、ニンニク、ベーコン、グレープシードオイルを入れ
  弱めの中火で2〜3分加熱する(ふたはせず))

 

倉田アナ「先生もしかしたらいわゆるコールドスタート」

 

若林先生「気が付きました?ご存知でしたね。よし!合格!」

 

倉田アナ「1ポイントゲット〜!」

 

2、シーフードミックスを入れ、白ワインを入れる
  少し火を強めてアルコールを飛ばす

 

3、だししょうゆ、塩、米を入れ2分炒める

 

4、オレンジジュースを入れ、蓋をして強火にかけ
  わいてから10分ほど加熱する
  火を止め10分ほど蒸らす
  仕上げにレモン汁を入れ味を引き締め
  レモンの皮を加えさっと混ぜ合わせば完成

 

ポイント

オレンジジュースで炊くと爽やかな酸味が加わり
ワンランクアップのおいしさに

 

 

おもてなしテクニック

 

若林先生「テーブルの上に海を作ります」

夏らしく貝殻をあしらって海をイメージ
涼しげにまとめて食卓を飾る

 

倉田アナ「シーフードだけのうまみじゃないんですね

     オレンジとレモンの酸味が効いていてしつこくないですね」

 

付け合せはきゅうりとひよこ豆のサラダでした

若林アナ「お口にあいましたか?大誠君」

 

倉田アナ「先生と初めて会えたことに
     白ワインで乾杯したいです」

 

若林アナ「乾杯!」

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