2012年8月27日スペイン風タコの柔らか煮のレシピ作り方サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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2012年8月27日スペイン風タコの柔らか煮のレシピ作り方

今日からアシスタント福井謙二アナウンサー

 

福井アナ「初めまして。今日からアシスタントさせていただきます

     福井健二と申します」

 

若林先生「アシストだなんて、実況していただけるのかと思うと
     緊張いたします」

 

福井アナ「今日も実況専門で
     「おっとっここで鉄人若林バルサミコを手にしました」
     って、やるわけないじゃないですか」

 

(笑)

 

若林先生「突っ込めない」

 

(笑)

 

 

材料(4人前):

 

  • ゆでダコ500g〜600g(湯で洗う)
  •  

  • ズッキーニ1本(輪切り)
  • パプリカ(赤・黄)各1/2個(くし形切り)
  • 塩小1/4
  • オリーブオイル小1
  • 水大2
  •  

  • ニンニク2片(芯を除きつぶす)
  • トマト缶1缶(400g)
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 発砲白ワイン100cc(スパークリングワイン)
  •  

  • 黒オリーブ(種無し)50g

 

作り方は続きから

 

1、タコの下ごしらえ

 

ジップロックにゆでダコを入れ麺棒などでたたく

 

若林先生「ゆでて売られているタコは

     結構しっかりした筋肉になっているので、これを柔らかくしていきます」

 

福井アナ「すごい筋肉ですね」

 

若林先生自分の腕を見せて「そうですか?」

 

福井アナ「そっちじゃないです」

 

(笑)

 

若林先生「人間だと優しくほぐしますが、たこには効かないんです」

 

思い切りたたく先生

 

福井アナ「家庭で何かありました?」

 

福井アナもチャレンジ

 

福井アナ「たたきすぎて手にタコができてしまいました」

 

若林先生「すごいキャリアを感じます」

 

(笑)

 

 

 

2、野菜の準備

 

鍋にズッキーニ、パプリカ、塩、オリーブオイル、水
を入れ蓋をして強火で2分ほど加熱する(蒸し炒め)

 

若林先生「さて、私は何をするでしょう」

 

福井アナ「先生さては伝家の宝刀蒸し炒めではないでしょうね」

 

若林先生「正解です!」

 

蒸し炒めした野菜は取り出し、塩とオリーブオイル(各適量)で下味をつけておく

 

 

3、タコを煮る

 

2の鍋にタコを入れ、
ニンニク、トマト缶、オリーブオイル、発砲白ワインを入れ
落し蓋をし蓋をして約30分煮る
煮込み終えたらタコをいったん取出し一口大に切る
鍋に、2の野菜と、黒オリーブを加えさらに煮詰め
仕上げにタコを戻し入れ混ぜ合わせたら完成

 

ポイント

発砲白ワインがない場合
ガス入りの水・白ワインを各50ccでも可能

 

 

おもてなしポイント

 

丸いフランスパンの中央をくりぬいて器にし、盛り付ける

 

 

福井アナ「やわらかい!タコブツの触感とは違いますね」

 

若林先生「新橋から南欧に」

 

福井アナ「なんで新橋?」

 

(笑)

 

付け合せはマッシュルームの蒸し炒めでした

 

福井アナ「スペインに来たようですね」

 

若林先生「オレッ!」

 

福井アナ「もういいです」

 

(笑)

 

 

 

 

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