2012年7月23日トマト肉みそのそうめんレシピ作り方|サロネーゼな食卓レシピ若林三弥子先生



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2012年7月23日トマト肉みそのそうめんレシピ作り方

 

材料:
トマト1個
塩適量
グレープシードオイル適量
水 大1
合いびき肉200g
ニンニク(みじんぎり)小1/2
ショウガ(みじんぎり)小1/2
塩小1/2
グレープシードオイル小1/2
味噌、砂糖 各大1
醤油 大1

 

作り方は続きから

 

1、トマトを蒸し炒めする

 

下手をくりぬいたトマトに
塩を振り、グレープシードオイル、水をかけ
ふたをして強火で1分から2分加熱し取り出しざく切りにする

 

2、肉みそを作る

 

ボールに合いびき肉にニンニクショウガを入れそっと混ぜ
冷たいフライパンに広げ塩、グレープシードオイル、を加え
ふたをせず弱めの中火で加熱(さわらない)

 

 

 

3、合わせ調味料を作る

 

味噌、砂糖を合わせ混ぜる
醤油を加え混ぜ合わせる

 

 

4、味付け
お肉から水分が出てきたらふき取り、軽く混ぜる
合わせ調味料を入れ、トマトを入れ煮詰めていく
水分がなくなったら完成

 

川端アナ「秋の夜長の虫の声みたいな音がしますね」

 

若林先生「かわいいですね。チンチロチンチロ」

 

川端「そうは鳴ってないと思いますけど」

 

若林先生「えー!」

 

 

 

おもてなしポイント

 

若林先生「あなたの未来が見えます」そうめんを持ってポーズ

 

 

そうめんのゆで方

 

1、1束を3〜4つに分け片側1cmほどを15秒ほど湯につけ、一度だし冷まし固める

 

2、1の全体を1分ほどゆで冷水にとり水気を切る(手でしごくように)

 

3、円を描くように器に盛り、固めた部分をはさみで切り取る

 

4、トマト肉みそ、大葉をのせ完成

 

 

若林先生「わんこそうめんのようなイメージ」

 

川端アナ「アジがしっかりしてるのにしつこくない」

 

付け合せはひじきのカラフルサラダでした

 

若林先生「お口にあいましたか?」

 

川端アナ「最高ですね
     設楽さん、この肉みそ食べてミソ。おそまつ!」

 

若林先生「すいません!」

 

設楽「逃げるように、おそまつ!早かったですね(笑)」

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