ふっくらジューシー鶏モモ肉のうま煮サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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ふっくらジューシー鶏モモ肉のうま煮

材料:(4人分)

 

  • 鶏もも肉2枚
  • グレープシードオイル 適量
  • 熱湯適量
  • 塩適量
  • だし汁200cc
  • 砂糖大2
  • しょうゆ大2
  • 酒大2
  • 水溶き片栗粉(水大1、片栗粉小1)

 

作り方は続きから

 

1、鶏もも肉にグレープシードオイルを塗る

 

若林先生「美容液です」

 

川端アナ「来ましたよ設楽さん」

 

 

2、フライパンに皮の面を下にしてオーブンシートをひき
  上に鍋などの重しをし5分ほど弱い中火焼く

 

  重しを外し15分ほど焼き裏返し
  上から熱湯をかける。
  煮るわけではないのですぐ鶏肉を取り出し
  塩を振る)

 

 

3、2の熱湯を捨てたフライパンにだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ
  鶏肉を戻し入れ(皮目は上)、オーブン用シートで落し蓋をし10分ほど煮る

 

4、鶏肉を取出し、煮汁に水溶き片栗粉をいれとろみをつける

 

5、鶏肉は一口大に切り、フライパンに戻したれを絡めたら完成

 

 

 

おもてなしポイント

 

青梗菜の葉を真ん中にまとめ
茎を放射線状に並べ、茎のくぼみを器に見立てて鶏肉を盛り付ける

 

 

川端アナ「鳥を一回焼いてるので香ばしさが逃げていないですね

     おいしさが待っている感じがします」

 

若林先生「お待ちしておりましたって言っています」

 

川端アナ「ほんとですか?ちょっと聞こえなんですけども」

 

(笑)

 

 

若林先生「お口に合いましたか?」

 

川端アナ「これはまさにうまに!」

 

若林先生「うまい!」

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