グリーンスターロール「鶏肉のオクラロール」のレシピ作り方|サロネーゼの食卓な過去レシピ



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2012年7月9日グリーンスターロール「鶏肉のオクラロール」のレシピ作り方

材料(4人分):

 

  • 鶏モモ肉 2枚
  • 塩 小1
  •  

  • オクラ22本
  • 塩適量
  •  

  • 塩小1/4
  • グレープシードオイル適量
  • 水 大2
  •  

  • 皮ごとニンニクオイル 大2(作り方
  •  

  • バルサミコ酢 大2
  • 白ワインビネガー 大2

 

グリーンスターロール「鶏肉のオクラロール」のレシピ作り方は続きから

 

1、鶏モモ肉の下ごしらえ

 

鶏肉に塩を振り揉みこみ、脱水シートに挟み一時間ほど置いておく

 

若林先生「お布団で休んでもらいましょう」

 

2、オクラの下ごしらえ

 

@まな板の上でオクラに塩を振り板ずりする
 産毛が取れたらさっと水洗いし、水を切る。

 

A鍋に入れ、塩、グレープシードオイル、水を入れ
 蓋をして強火で2分ほど加熱する(蒸し炒め)

 

Bヘタを取り、5本分は小口切りにする。

 

若林先生「オクラはちくちく毛が生えてるので」

 

川端アナ「脱毛ですね」

 

若林先生「お金がかかりそう」

 

(笑)

 

川端アナ「この作業うまくやらないと放送されなくなっちゃうんですよ」

 

若林先生「そうなんですか?」

 

川端アナ「オクラ入り(お蔵入り)ですから」

 

若林先生「拾えませんでした」

 

 

 

3、鶏肉を切る

 

1の鶏肉を均等に開き(厚いところに包丁を入れる)長方形に整える

 

 

4、巻く

 

3の鶏肉の中央にオクラを9本並べ、脱水シートごと巻き、
巻き終わり部分の鶏皮を楊枝で刺し留める
タコ糸でしっかり縛ばる
2本作る。

 

川端アナ「巻きあげるといえば、先生御髪が」

 

若林先生「そうなんです。ちょっと切ったんです」

 

川端アナ「また雰囲気が変わって」

 

若林先生「剛力彩芽に間違えられたらどうしようかと」

 

(笑)

 

ワイプ設楽「飛ばしますね今日は!」

 

 

5、焼く

 

鍋(フライパン可)に巻き終わりを下にして入れ、皮ごとニンニクオイルをまわしかけ
両面焼き色がつくまで中火で焼く。取り出す。

 

 

6、ソース作り

 

5の鍋に、バルサミコ酢、白ワインビネガーを入れ沸騰させ
鶏肉を戻し、絡まれば完成

 

若林先生「白ワインビネガーはなければ普通のお酢でも結構です」

 

 

7、タコ糸を切り、輪切りに切って完成

 

川端アナ&若林先生「あ〜れ〜」

 

ワイプ設楽「ほぼ同時に同じこと思ってるんだ」

 

 

 

おもてなしポイント

 

星形が可愛いオクラは切り口を見せて盛り付ける

 

川端アナ「バルサミコ酢がきいてますね」

 

付け合わせはキュウリのガスパチョでした。

 

若林先生「お口にあいましたか?」

 

川端アナ「おいしさノンストップ!」

 

 

設楽「今日は2人の会話が弾んでましたね」

 

井戸田「そろそろ、注意した方がいいんじゃないですか?」

 

(笑)

 

 

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