うどんのカルボナーラ風レシピ作り方サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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うどんのカルボナーラ風レシピ作り方

材料(2人分):

 

  • ベーコン 2〜3枚(幅1
  • ニンニク1片(芯を除きつ
  • グレープシードオイル大1
  • 卵黄2個
  • 塩小1/4
  • だし汁100cc
  • 冷凍うどん2玉
  • 実山椒(塩漬け)適量

 

1、カリカリベーコンを作る

 

  火にかけていないフライパンにベーコン、ニンニクを入れ
  グレープシードオイルを回しかける
  弱火で火をかける触らず放っておく
  カリカリになったら取り出す
  油はそのまま置いておく

 

 

2、卵の準備

 

  卵黄に塩を入れだし汁を加える

 

 

3、沸騰したお湯で冷凍うどんを解凍する

 

4、絡める

 

  1のフライパンにうどんを入れ火を入れ
  軽くかき混ぜ横に寄せ、卵を入れる
  卵のふちが固まりだしたら火を消し
  うどんを混ぜ、ベーコンを飾り山椒を乗せて完成

 

 

 

おもてなしポイント

 

大皿にかわいらしく小分けに盛り付ける

 

 

川端アナ「卵の強さを感じられないさっぱりしてるんですね」

 

若林先生「実山椒のよさがいいざんしょ?」

 

川端アナ「来ると思いました!
     実山椒のさわやかさというものが全体に広がりますね」

 

付け合せはヤベシソカツオサラダでした

 

若林先生「お口に合いましたか?」

 

川端アナ「残暑厳しき折に実山椒なんて
     なんていいんざんしょ」

 

若林先生「うわてでした」

 

川端アナ「設楽さん!設楽さんも絡まってみませんか?」

 

設楽「どうかえしていいかわかんない」

 

(笑)

 

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