2012年4月9日ゆでないパスタ作り方レシピ|サロネーゼの食卓な過去レシピ



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2012年4月9日ゆでないパスタゴルゴンゾーラ風味&皮ごとニンニクオイル作り方レシピ

今日のサロネーゼな食卓のレシピは
「ゆでないパスタゴルゴンゾーラ風味」
その為に必要な「皮ごとニンニクオイル」の作り方も教えてくれました♪

 

 

 

「皮ごとニンニクオイル」

 

材料:

 

  • ニンニク1個
  • オリーブオイル300cc

 

作り方は続きから。

 

 

 

「ゆでないパスタ、ゴルゴンゾーラ風味」

 

材料(2人前):

 

  • キャベツ4枚
  • パプリカ(赤、黄)各1/2個(ヘタ、種を除き細切り)
  • パスタ(1,4mm)100g
  • 塩小さじ1/4
  • ニンニクオイル大2
  • チキンスープ大2
  • 水300cc
  • ゴルゴンゾーラチーズスプレッド大1
  • レッドキャベツスプラウト適量
  • 黒こしょう適量

 

作り方レシピ&おもてなしポイントは続きから

皮ごとニンニクオイル 作り方レシピ

 

1、ニンニクの薄皮だけ剥きます。(周り一枚)
2、下の固い部分を除き鍋に入れる
3、オリーブオイルを鍋にひたひたになるまで入れる
4、弱火で5〜10分煮る(ニンニクが香ばしい色になるまで)
5、粗熱を取って保存ビンなどに入れ冷暗所へ

 

サラダ、パスタ、炒め油など万能に使える

 

 

 

ゆでないパスタ 作り方レシピ

 

1、食べやすい大きさにキャベツを手でちぎる
  芯の部分はそぎ切りに。
2、キャベツ、パプリカを鍋に入れる
3、パスタを半分に折り鍋に入れる

 

ポイント

野菜と一緒に蒸し炒めをすることで野菜のうまみをパスタに含ませる。

 

 

4、お塩、ニンニクオイル、チキンスープを上からかける。
(普通の蒸し炒めよりはオイルが多めに)
5、蓋をして3分ほど強火で加熱して蒸し炒めにしていきます。
6、全体をさっとかきまぜたら水を入れ、ゴルゴンゾーラチーズスプレットを入れる。

ゴルゴンゾーラチーズスプレッドが手に入らない場合の代用、
細かくしたゴルゴンゾーラチーズをクリームチーズに練り込む。

 

ゴルゴンゾーラチーズが入ってるとぐっとおいしくなるけれど
もしそれも手に入らなければクリームチーズだけでも大丈夫。


7、ひと煮立ちしたら蓋をして6分ほど蒸す。
8、火を止めて完成。

 

 

おもてなしポイント(若林三弥子先生のテーブルスタイリングコーナー)

 

今日のポイントは「パスタの美しい盛り付けテクニック」

 

 

菜箸

 

菜箸に巻いて横に流れるように盛り付ける
(菜箸を3本使い、
 2本の菜箸でパスタをまいて
 1本を巻いた2本の間に滑らせて皿に盛る)
何度かやって、お皿に横に長く盛り付ける。
若林先生は横長の白い器を使ってました。

 

レッドキャベツスプラウト、黒胡椒をお好みで。
盛りつけ完成。

 

 

 

蒸し炒めにしたのでパスタに野菜のエキスがたっぷり。
ゆでてないので時間がたっても伸びないそうです。凄い。

 

 

今日の付け合せは
クレソンのサラダでした。クレソンの風味がさわやか。

 

今日のサロネーゼな食卓も早速やってみたいテクニック&メニューでした。

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