ズッキーニの肉詰めボート仕立て|サロネーゼの食卓な過去レシピ|若林三弥子先生



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2012年8月20日ズッキーニの肉詰めボート仕立てレシピ作り方

材料(4人前):

 

  • ズッキーニ2本
  • タマネギ 大1
  • ニンニク 小1(みじん切り)
  • 塩 少々
  • グレープシードオイル 小1
  • パン粉 大3
  • 牛乳  小2
  • 溶き卵 1個分
  • 合いびき肉150g
  • フレッシュなタイム 適量
  • 塩・グレープシードオイルを適量
  • 水 大2
  • 松の実 大1(乾煎りする)
  • パルメザンチーズ大2(すりおろす)

 

作り方は続きから

1、ズッキーニの下ごしらえ

 

半分に切り、皮に沿って切り込みを入れる(くり抜くため)
さらに格子状に切り込みを入れる
スプーンでくり抜き、ボートの出来上がり

 

2、ズッキーニを蒸し炒め

 

冷たいフライパンにズッキーニの中身を入れてタマネギのみじん切り
ニンニク塩グレープシードオイルを加えて弱めの中火で2分ほど過熱します
焼き色がついてきたら一度取り出しておく

 

 

3、肉ダネづくり

 

パン粉に牛乳を入れてしっかりと混ぜ合わせてつなぎを作ります
これに溶き卵を加えて混ぜ合わせたら合いびき肉フレッシュなタイムを入れ
ヘラなどでサッとかき混ぜ、
炒めたズッキーニの中身を入れ手でしっかりこねる

 

若林「フレッシュなタイムはあまり香りが強すぎずお肉がおいしくなんです」

 

4、ボートに肉ダネを詰める

 

くりぬいたズッキーニの方に薄力粉を振り肉ダネを詰める

 

 

5、ズッキーニのボートを焼く

 

まず、肉の面を上にしてフライパンに乗せて
塩、グレープシードオイル、水蓋をして強火で2分ほど加熱する

 

蓋を空けてズッキーニをひっくり返し肉の面を3分ほど焼く
肉の面を香ばしく焼き色がつくまで焼いたら
肉の面を上にして
松の実、パルメザンチーズを振り掛け
蓋をしてチーズが溶けるまで加熱したら完成

 

 

 

おもてなしポイント

 

今日のおもてなしポイントは人参です

 

ボートと一緒に盛り付けるのは
薄く剥いた人参を粒マスタードや寿司酢などでマリネしたもの

 

 

おもてなしポイント

水面に見立てたニンジンサラダの上にボートをのせ
水面に浮くボートを演出

 

ズッキーニの肉詰めボート仕立て

倉本アナ「お肉がギューッと旨みが閉じ込められているのが分かりますし
      ズッキーニの食感も楽しめます」

 

ニンジンのリボンサラダ

 

倉田アナ「フルーツ見たい」

 

若林「ですよね、甘みを引き出しているんですよね」

 

倉田アナ「美味しい」

 

若林「お口に会いましたか?」

 

倉田アナ「まさに大海原に乗った気分です」

 

設楽「大海原に乗った気分?」

 

井戸田「大海原に居るって」

 

設楽「何言ってんだあいつ?」

 

(笑)

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